鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）是厌氧耐酸、不产芽孢的一种革兰氏阳性益生菌。鼠李糖乳杆菌不能利用乳糖，可发酵多种单糖(葡萄糖、阿拉伯糖、麦芽糖等)，大多数菌株能产生少量的可溶性氨，但不产生吲哚和硫化氢，它具有耐酸、耐胆汁盐、耐多种抗生素等生物学特点。
  鼠李糖乳杆菌能产生乳酸菌素，对多种病原微生物具有抑制作用。